Parfums à pâtisserie
Il parait que certaines pharmacies dans le sud de la France fabriquent des mélanges d’arômes à rajouter dans les préparations de brioches, crèmes, gâteaux.
Je n’en vais jamais entendu parler. Et vous, vous connaissez?
“Il contient de l’eau de fleur d’oranger, de la vanille, et du citron. La formule est secrète.”
je n’ai aucune idée comment un arôme est obtenu. En pâtisserie j’utilise des arômes depuis toujours. En Allemagne ils sont largement diffusés.Les plus connus sont: amande amère, beurre-sucre, rhum, citron et orange. Ce sont des tout petits tubes en verre, on ajoute quelques gouttes dans la préparation. Il me semble qu’on les trouve maintenant en France dans un des deux supermarché allemands. Pour la cuisine j’utilise de la fleur d’oranger, et quelle surprise, je n’avais jamais lu mais là aussi ce ne sont que des arômes. Voilà, le mythe de mes bonnnes pâtisseries est tombé, mais comme j’en fait très peu je me dis qu’un arôme de temps en temps n’est pas grave pour la santé.
Merci pour votre réponse.
Ma cousine avait passé des vacances dans l’Ariège à Pamiers (région Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées) Je me souviens d’un arome qu’elle avait trouvé en pharmacie et rapporté.
Merci pour la réponse; Internet est une source de découvertes diverses.
Non, je ne connaissais pas du tout ces préparations tout-en-un destinées à la pâtisserie. Je vais demander à ma fille de poser la question dans sa pharmacie… Qui sait si tu ne lui ouvres pas de nouveaux horizons ? Elle, elle pâtisse ! Moi nettement moins et moins bien !!!
pour info la pharmacie centrale de castelsarrasin en fait ,je connais depuis très longtemps et cela donne un petit goût que j’adore dans les crêpes ou clafoutis